Besonders in Venetien verbreitet, wurde der Clinto-Wein (oder Clintòn) mit einer „Scuea“ (Schüssel) getrunken und begleitete das sparsame Essen der Landbewohner. Man teilte den Wein mit Freunden, zusammen mit einer guten Scheibe Salami oder „Sopressa“ und einem „ciopeta” (das typische Brot). Die Traube kam zu Beginn des 19. Jahrhunderts aus Amerika auf den alten Kontinent, als die «Filossera», ein winziger Insektenparasit der Rebe, den Weinbau in ganz Europa ernsthaft gefährdete. Durch die Kombination der europäischen Rebe mit der amerikanische Weinwurzeln wurde ein Hybrid geschaffen der gegen die Angriffe dieses verheerenden Parasiten resistent war. Aus dieser Kreuzung entstand der Clinto, der sich durch eine tiefviolette Farbe, einen intensiv fruchtigen Duft und einen unverwechselbaren Erdbeergeschmack auszeichnet. Ein faszinierender und wenig bekannter Wein, interessant zu entdecken und vor allem schwer zu finden, von dem wir uns für die Verwirklichung dieses neuen, aufregenden und verführerischen Duftes inspirieren liessen.